Formaggio Primo Sale Fresco

Descrizione

Il Primo Sale Fresco è un classico della produzione tipica, lattiero casearia della terra di Sicilia, un Formaggio a pasta morbida, con un colore bianco che tende al giallo, pertanto dal gusto pieno e armonizzato. Viene posto al consumo dopo una leggera salamoia che ne esalta le caratteristiche note mediterranee. Formaggio primo sale siciliano che ben si presta per un antipasto rustico, soprattutto accompagnato da verdure: olive nere o verdi, pomodori secchi sott’olio o filetti di cipolla.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO 

• Forma: Cilindrica a facce piane o lievemente concave, la crosta rugosa, dovuta ai segni lasciati dal canestrato di giungo; colore giallo più o meno intenso a seconda della stagionatura, la pasta compatta, con occhiatura scarsa.
• Peso: Varia da 1 a 8 kg con uno scalzo di 8-10 cm e un diametro di 30cm.
• Peculiarità organolettiche: Aromi di fresco, floreale e speziato, gusto deciso, fruttato e piccante, soprattutto se stagionato. Al naso risulta l’odore intenso del latte di pecora e di fieno. Al gusto è friabile e granuloso con sapore decisamente piccante.

Formaggio prodotto con latte pastorizzato SENZA CONSERVANTI.

• Ingredienti: Latte di pecora e latte bovino pastorizzato, sale, caglio

Il Primo Sale Fresco del caseificio “Cammarata” è un Formaggio a pasta morbida, un classico della produzione tipica, lattiero casearia della terra di Sicilia.

ABBINAMENTO 

Negli antipasti tipici, questo formaggio soprattutto accompagna ed esalta i salumi, le olive e gli intingoli. Una leggera doratura alla griglia infine lo rende maggiormente adatto alla guarnitura di importanti piatti a base di carni rosse.

VINI IN ABBINAMENTO 

Si accompagna molto bene con vini rossi corposi tipici siciliani.

ORIGINE DEL NOME

Il nome “Pecorino” dal latino pecus che significa pecora, riconduce al latte ovino, da cui deriva il formaggio. E’ sicuramente il formaggio più antico, la sua culla d’origine sarebbe la Mesopotamia ove casualmente un pastore Sumero ne inventò la tecnica di produzione. Anche Omero nell’Odissea, cita i canestrati di giunco quali contenitori di formaggi siciliani a pasta compatta.

• Produttore: Caseificio Cammarata
• Nome etichetta: Primo Sale Fresco
• Zona: Sicilia Castelvetrano (TP)
• Prezzo/ Peso: € 14,50 /Kg
• Confezione: Sottovuoto.
• Si esalta assieme a: Miele di sulla

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