Formaggio Primo Sale Fresco alle Noci

Descrizione

Formaggio da tavola a pasta morbida, impreziosito dall’aggiunta di noci il nostro Primo Sale Fresco è un altro prodotto di spicco del Caseificio Cammarata. Si tratta di un Formaggio Siciliano di latte fresco di pecora  a cui vengono aggiunte le noci, in modo da conferire un sapore speciale. Il Primo Sale Fresco alle Noci nasce dall’idea di dare un’essenza ed un sapore diverso dal solito formaggio. Eseguito il processo di lavorazione, infine, il formaggio alle noci viene messo a stagionare per circa un mese.

E’ un ottimo formaggio da tavola, quindi può essere utilizzato per arricchire un antipasto rustico o semplicemente al coltello. Ottimo pertanto in abbinamento a vini bianchi siciliani giovani di media gradazione alcolica o ad un buon prosecco.

Formaggio Fresco prodotto con latte di pecora pastorizzato SENZA CONSERVANTI.

• Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato fresco, sale, caglio, noci, fermenti lattici.

Il Primo Sale Fresco è un classico della produzione tipica, lattiero casearia della terra di Sicilia. Formaggio a pasta morbida, con un colore bianco che tende al giallo, gusto pieno e armonizzato. Viene posto al consumo dopo una leggera salamoia che ne esalta le caratteristiche note mediterranee. Formaggio siciliano che ben si presta per un antipasto rustico, soprattutto accompagnato da verdure: olive nere o verdi, pomodori secchi sott’olio o filetti di cipolla.

Primo Sale Fresco Formaggio da tavola a pasta morbida, impreziosito dall’aggiunta di noci per dare un’essenza ed un sapore diverso al solito formaggio. 

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO 

• Forma: Cilindrica a facce piane o lievemente concave, la crosta rugosa, dovuta ai segni lasciati dal canestrato di giungo; colore giallo più o meno intenso a seconda della stagionatura, la pasta compatta, con occhiatura scarsa.
• Peso: Varia da 1 a 8 kg con uno scalzo di 8-10 cm e un diametro di 30 cm.
• Peculiarità organolettiche: Aromi di fresco, floreale e speziato, gusto deciso, fruttato e piccante, soprattutto se stagionato. Al naso risulta l’odore intenso del latte di pecora e di fieno arricchito dai profumi delle Noci. Al gusto è friabile e granuloso con sapore decisamente piccante.

ABBINAMENTO 

Negli antipasti tipici, accompagna ed esalta i salumi, le olive e gli intingoli. Una leggera doratura alla griglia lo rende maggiormente adatto alla guarnitura di importanti piatti a base di carni rosse.

VINI IN ABBINAMENTO 

Si accompagna molto bene con vini rossi corposi tipici siciliani.

ORIGINE DEL NOME

Il nome “Pecorino” dal latino pecus che significa pecora, riconduce al latte ovino, da cui deriva il formaggio. E’ sicuramente il formaggio più antico, la sua culla d’origine sarebbe la Mesopotamia ove casualmente un pastore Sumero ne inventò la tecnica di produzione. Anche Omero nell’Odissea, cita i canestrati di giunco quali contenitori di formaggi siciliani a pasta compatta.

• Nome etichetta: Formaggio Primo Sale Fresco alle Noci
• Produttore: Caseificio Cammarata
• Zona: Sicilia-Castelvetrano (TP)
• Confezione: Sottovuoto.
• Si esalta assieme a: Miele di sulla

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