Don Santo “Martinez” Vino Liquoroso Vin Santo

Descrizione

Il Don Santo Martinez è un Vino Liquoroso “Vin Santo” un antico vino a colore ambrato più o meno carico, appartiene alla classificazione dei vini appassiti, o vini di “paglia”. Le sue particolari caratteristiche organolettiche sono diverse da quelle dei vini bianchi generalmente adatti ad antipasti, carni bianche e pesce.

Il Don Santo Martinez viene invece consumato come dessert per le sue caratteristiche dolci e liquorose, potrebbe persino essere impiegato come aperitivo quando si presenta secco. Si produce con uve che variano con il variare della località. Ideale anche abbinato ai dolci tipici toscani i Ricciarelli di Siena, i Buccellati Siciliani o il tradizionale castagnaccio.

Il VIN SANTO appartiene quindi alla classificazione dei vini appassiti, o vini di “paglia”. Le uve con cui si produce oltre che sulle stuoie o appese alle “penzane” pertanto possono essere tenute ad appassire sulla paglia.

– L’appassimento delle uve destinate alla vinificazione deve essere protratto fino a raggiungere un contenuto zuccherino non inferiore al 28%.

– La vinificazione infine deve avvenire in appositi locali (Vinsantai) ed in recipienti di legno di capacità non superiore ad hl 5.

– L’immissione al consumo non può avvenire prima del terzo anno successivo al 1° dicembre dell’anno di produzione delle uve e deve rispondere alle seguenti fondamentali caratteristiche:

• Colore: dal paglierino all’ambrato più o meno intenso.
• Odore: etereo, intenso, aromatico.
• Sapore: dal secco all’amabile, armonico.
• Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui almeno 14,5% svolto e 1,5% da svolgere nel tipo secco; 13% svolto e 3% da svolgere nel tipo amabile.

Don Santo Martinez “Vin Santo” antico vino liquoroso da dessert, appartiene alla classificazione dei vini appassiti, o vini di “paglia”.

• Cantina: Martinez
• Nome etichetta: Don Santo Martinez Vino Liquoroso “Vin Santo”
• Zona: Sicilia – Marsala (TP)
• Vitigni: Uve autoctone quali catarratto, grecanico, grillo, inzolia.
• Tenore alcolico: 16 gradi.
• Zuccheri: 12%.
• Colore: Ambrato tenue.
• Profumo: Delicato, con rilevanze aromatiche caratteristiche dei vitigni.
• Sapore: Dolce, corposo ed etereo
• Abbinamento gastronomico: Ottimo vino da dessert per accompagnare frutta secca dolci e biscotti da forno.
• Confezionamento: Bottiglie da cl. 75

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