Semolato di Khorasan BIO di Grano Duro Siciliano

Descrizione

Semolato rimacinato di Grano Duro Siciliano BIO “Molini del Ponte” varietà antica Khorasan molito a cilindri. Adatto per la panificazione. Prodotto granulare soffice, ricco di note aromatiche e dal gusto e profumo gradevoli propri del grano Khorasan.

Ingredienti: Semolato rimacinato di grano duro biologico siciliano varietà Khorasan BIO.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100 g di prodotto): – Valore Energetico kJ 1463 – kcal 350 – Grassi g 1,7 – di cui saturi g 0,2 – Carboidrati g 71 – di cui zuccheri g 0,4 – Fibre g 5,8 – Proteine g 12,5 – Sale g 0,006. Conservare in luogo fresco e asciutto. Contiene glutine. 

Semolato rimacinato di Grano Duro Siciliano BIO “Molini del Ponte” varietà antica Khorasan 

Grazie alla decorticazione a pietra, tecnologia moderna che utilizza un metodo antico, il prodotto è purificato dalla carica batteria e macinato attraverso innumerevoli passaggi per raggiungere solo il cuore del chicco. La Semola Rimacinata di Grano Duro è sicuramente ideale per la produzione in casa di pane, pizza, dolci pasta fresca e pasta fresca ripiena.

Semolato rimacinato BIO di Khorasan ottenuta dalla macinazione di grano biologico 100% siciliano, pertanto ideale per la produzione di pane casereccio e pasta artigianale stampata e trafilata. Il grano duro da cui è ottenuta questa semola rimacinata parla e profuma della splendida zona in cui viene coltivato; La Valle del Belìce. 

I Grani Biologici da cui si ottiene questa semola sono coltivate nelle campagne Siciliane; ed è una qualità molto saporita, i terreni argillosi conferiscono una dolcezza al prodotto che li fa risultare particolarmente apprezzati.

• Produttore: Molini del Ponte
• Zona: Sicilia – Castelvetrano (TP)
• Classificazione:  biologico
• Formato (Kg.): 1kg – 5kg Tipico Siciliano
• Tipo: Semolato rimacinato varietà antica Khorasan
• Categoria: Farine

STORIA

La farina utilizzata per preparare questo tradizionale formato di pasta è quella di Khorasan, ottenuta pertanto da un’antica varietà di grano coltivata in Sicilia sin dalla dominazione greca. Caratterizzata da una maturazione breve di circa tre mesi, il grano di Khorasan si adatta perfettamente ai climi e ai terreni mediterranei. È un grano pregiato che grazie alla tenacia di tanti coltivatori sta quindi tornando ad essere prodotto in maniera costante. In Sicilia questo tipo di grano si coltiva da tanto tempo in provincia di Trapani dove tanti piccoli produttori hanno sostenuto questo tipo di produzione, stimolati anche da qualche mulino come il mulino del Ponte di Castelvetrano che tanto ha fatto per portare avanti questa filosofia del ritorno ai grani antichi.

Dal grano di Khorasan si ottiene la farina che è prodotta per mezzo di antiche macine a pietra create verso la fine dell’ 800. Dalla macinazione effettuata con queste antiche macine si ottiene quindi una farina integrale poco burattata che contiene molti oligo elementi del germe di grano e della crusca, ed un basso indice di glutine. La farina di Khorasan dopo la molitura presenta un colore grigiastro diverso dalle farine che ci sono in commercio.

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