Olive

Le Olive Nocellara del Belice sono un prodotto ortofrutticolo Siciliano con due denominazioni di origine protetta (DOP). Si tratta di un’oliva particolarmente grossa e gustosa, che si produce dall’omonima cultivar nella Valle del Belice; prevalentemente nel territorio Siciliano compreso tra Santa Margherita di Belice, Montevago, Castelvetrano, Santa Ninfa, Gibellina, Campobello di Mazara, Sambuca di Sicilia, Poggioreale e Salaparuta. Essendo un’oliva a duplice attitudine, si produce un’ottima oliva da mensa; cui si possono preparare sia al nero che al verde con i metodi della salamoia o con il cosiddetto metodo sivigliano.

LA RACCOLTA

Gli alberi di Nocellara non sono molto grandi ma hanno una certa capacità di adattarsi alle più varie condizioni ambientali. Conosciuta anche come Oliva di Mazara o di Castelvetrano, Tonda e Trapanese, è una varietà autoincompatibile e per l’impollinazione si fa generalmente ricorso a varie altre cultivar Siciliane, in special modo la Giarraffa e la Pidicuddara.

Raccolta da fine Settembre, produce un olio dal profumo interessante e dal gusto particolarmente inteso e corposo, fruttato e con sentori di pomodoro; il Valle del Belice DOP (almeno 70%) e il Valli Trapanesi DOP. È consigliato per arrosti e contorni di verdure, sia crude che cotte. Inoltre il Nocellara del Belice è uno degli oli con più polifenoli (340 mg/kg).

L’OLIO

L’olio ottenuto dalla spremitura ha generalmente una colorazione che può andare dal giallo al verde intenso ed un’acidità molto bassa che si mantiene costantemente al di sotto dello 0,5%. All’olfatto, l’olio extravergine di oliva Siciliano in vendita si presenta con un fruttato di media intensità accompagnato da note di mandorla, pomodoro verde, erba tagliata, carciofo e talvolta di erbe aromatiche. Il gusto è amaro, leggermente piccante e con una punta di dolce.

In vendita nel nostro shop le originali Olive Siciliane da mensa “Nocellara del Belice” in salamoia o condite per i vostri aperitivi.