Favinia Passulè Passito IGT Terre Siciliane Firriato

Descrizione

Favinia Passulè Passito IGT Terre Siciliane Firriato. Il vigneto di Zibibbo di Calamoni cresce a pochi metri dal mare di Favignana. Alla vendemmia segue il trasporto dei grappoli in cassette di legno attraverso le barche dei pescatori che, dall’isola, raggiungono la terra ferma per iniziare la vinificazione.

Favinia Passulè si caratterizza per un corredo organolettico dai toni balsamici che bilanciano delicatamente i sentori salmastri. Durante i mesi invernali le piante sono protette dalla forza del vento con una barriera di graticci ma, nessuna barriera è possibile durante l’estate per difendere, gli acini maturi e dolcissimi, dalla golosità degli uccelli che popolano l’isola. Proprio per questo Firriato adotta la pratica della lotta integrata in vigna, una tecnica che preserva il delicato ecosistema dell’isola attraverso accorgimenti sostenibili.

Nella Tenuta di Calamoni “Firriato” sull’isola di Favignana, nasce Favinia Passulè un Passito delle Terre Siciliane, un vino dolce di uve Zibibbo

• PRODUTTORE: Firriato
• NOME ETICHETTA: Favinia Passulè Passito Firriato
• CLASSIFICAZIONE: I.G.T. Terre Siciliane
• VITIGNI: Zibibbo
• ZONA DI PRODUZIONE: Isola di Favignana – Tenuta Calamoni
• TIPO DI TERRENO: Calcarenite quaternaria con ingente presenza di fossili marini
• ESPOSIZIONE: Sud (vigneto allo stesso livello del mare)
• SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello appoggiato
• PIANTE PER ETTARO: 5.000
• RESA PER ETTARO: 5.500/6.000 kg
• VENDEMMIA: Due vendemmie manuali distinte: decade di settembre selezione e raccolta a mano dei grappoli più maturi per l’appassimento sui graticci. La restante parte permane in vigna sino al raggiungimento di un grado di maturazione ottimale per la vendemmia tardiva
• TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 18°C
• PERIODO DI FERMENTAZIONE: 1 mese
• VINIFICAZIONE: Pressatura e fermentazione a temperatura controllata per il vino da vendemmia tardiva
• TECNICA DI PRODUZIONE: Dopo la fine dell’appassimento le uve vengono sgrap- polate a mano e poste in infusione nel vino prodotto dalla seconda vendemmia, quella tardiva. La durata dell’infusione è variabile a seconda dell’annata.
• AFFINAMENTO: 5 mesi in serbatoi di acciaio inox
• AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 12 mesi
• GRADO ALCOLICO: 12.70 % vol. | PH: 3.60 | ACIDITÀ TOTALE: 5.90 g/lt
• PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2011
• PRODUZIONE ANNATA: 4.000 bottiglie
• FORMATI: Bottiglia da 50 cl
• TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°C
• CALICE CONSIGLIATO: Da bianchi passiti, medio-piccolo e dallo stelo alto

CURIOSITA’: FAVINIA PASSULÈ LA VITICOLTURA DEL MARE

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