Passi Perduti Grillo DOC Donnafugata

Descrizione

Passiperduti è un Grillo senza tempo, dall’anima elegante e floreale; presenta note di ginestra accompagnate da sentori agrumati. In bocca spiccano mineralità e persistenza: un vino di grande complessità.

Passiperduti 2023 è di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso è ampio e profondo con note agrumate di cedro e pompelmo, e tropicali di litchi, floreali di ginestra.Al palato ha buona struttura ed è sapido, minerale e persistente; è un vino dalla beva piacevole ed elegante.

• CANTINA: Donnafugata
• NOME ETICHETTA: Passi Perduti Grillo DOC Donnafugata
• DENOMINAZIONE: Sicilia DOC Grillo
• UVE: Grillo
• ZONA DI PRODUZIONE: Sicilia sud-occidentale, Tenuta di Contessa Entellina e territori limitrofi.
• TERRENI E CLIMA: Altitudine da 400 a 500 m s.l.m; orografia collinare con suoli franco-argillosi limosi, a reazione sub-alcalina (pH 7,5- 7,9). Calcare totale dal 25 al 30%. Ricco in elementi nutritivi (potassio, magnesio, calcio, ferro, manganese, zinco). Inverni miti; estati asciutte e ventilate con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte.
• VIGNETO: Allevamento a controspalliera, con potatura a Guyot, lasciando da 6 a 10 gemme per ogni pianta; densità impianto: da 4.600 a 5.200 piante per ettaro con rese di 65-75 quintali per ettaro.
• VENDEMMIA: Le uve Grillo sono state raccolte tra la fine di agosto e settembre.
• VINIFICAZIONE: Ulteriore selezione delle uve in cantina, su tavolo vibrante; dopo la pressatura soffice, segue la fermentazione del mosto in acciaio alla temperatura di 14-16 °C; il vino affina in vasca per tre mesi e almeno tre mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
• DATI ANALITICI: Alcol 13,58% vol., acidità totale 5,5 g/l, pH 3,24.
• LONGEVITA’: Da godere nell’arco di 4-5 anni.
• PRIMA ANNATA: 2021

A TAVOLA

Passiperduti si abbina perfettamente ad antipasti raffinati, pesce crudo e crostacei, piatti vegetariani e carni bianche. Da servire in calici di media ampiezza e media altezza; può essere stappato al momento, ottimo a 10-12 °C.

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