Formaggio Primo Sale Fresco con Rucola Olive e Peperoncino

Descrizione

ll Primo Sale Fresco con Rucola Olive Verdi e Peperoncino Rosso è un formaggio Fantasia sottoposto a lieve salatura a secco, prodotto con latte ovino fresco, insaporito dal gusto dela rucola, delle olive verdi e del peperoncino rosso. E’ un ottimo formaggio da tavola, quindi può essere utilizzato per arricchire un antipasto rustico o semplicemente al coltello. Ottimo pertanto in abbinamento a vini bianchi siciliani giovani di media gradazione alcolica o ad un buon prosecco.

Formaggio Primo Sale Fantasia prodotto con latte pastorizzato SENZA CONSERVANTI.

• Ingredienti: Latte di pecora fresco pastorizzato, sale, caglio, peperoncino rosso, rucola, olive verdi, fermenti lattici.

Il Primo Sale Fresco è un classico della produzione tipica, lattiero casearia della terra di Sicilia. Formaggio fantasia a pasta morbida, con un colore bianco che tende al giallo, gusto pieno e armonizzato. Viene posto al consumo dopo una leggera salamoia che ne esalta le caratteristiche note mediterranee. Formaggio siciliano da tavola che ben si presta per un antipasto rustico, soprattutto accompagnato da verdure: olive nere o verdi, pomodori secchi sott’olio o filetti di cipolla.

Primo Sale “Fantasia” con Rucola, Olive Verdi e Peperoncino Rosso “Cammarata” è un ottimo Formaggio Fresco da tavola.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO 

• Forma: Cilindrica a facce piane o lievemente concave, la crosta rugosa, dovuta ai segni lasciati dal canestrato di giungo; colore giallo più o meno intenso a seconda della stagionatura, la pasta compatta, con occhiatura scarsa.
• Peso: Varia da 1 a 8 kg con uno scalzo di 8-10 cm e un diametro di 30 cm.
• Peculiarità organolettiche: Aromi di fresco, floreale e speziato, gusto deciso, fruttato e piccante, soprattutto se stagionato. Al naso risulta l’odore intenso del latte di pecora e di fieno arricchito dai profumi dalla Rucola le Olive verdi e del Peperoncino rosso. Al gusto è friabile e granuloso con sapore decisamente piccante.

ABBINAMENTO 

Negli antipasti tipici, la fantasia di questo formaggio soprattutto accompagna ed esalta i salumi, le olive e gli intingoli. Una leggera doratura alla griglia infine lo rende maggiormente adatto alla guarnitura di importanti piatti a base di carni rosse.

VINI IN ABBINAMENTO 

Si accompagna molto bene con vini rossi corposi tipici siciliani.

ORIGINE DEL NOME

Il nome “Pecorino” dal latino pecus che significa pecora, riconduce al latte ovino, da cui deriva il formaggio. E’ sicuramente il formaggio più antico, la sua culla d’origine sarebbe la Mesopotamia ove casualmente un pastore Sumero ne inventò la tecnica di produzione. Anche Omero nell’Odissea, cita i canestrati di giunco quali contenitori di formaggi siciliani a pasta compatta.

• Nome etichetta: Formaggio Fantasia Primo Sale Fresco con Rucola Olive e Peperoncino
• Produttore: Caseificio Cammarata
• Zona: Sicilia Castelvetrano (TP)
• Confezione: Sottovuoto.
• Si esalta assieme a: Miele di Sulla

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