El Aziz – Grillo Vendemmia Tardiva Fina

Descrizione

El Aziz Grillo Vendemmia Tardiva Fina. El Aziz dall’arabo “Il Magnifico” risultato di una vendemmia tardiva di Grillo. La sua raccolta viene effettuata rigorosamente a mano, nella prima decade di Ottobre, lasciando appassire il frutto sulla pianta. Questo vino è nato per caso durante la vendemmia del 2003 in Sicilia, complice un’estate caldissima, che fece maturare presto le uve.

El Aziz Grillo Vendemmia Tardiva Fina – Sicilia. Vino bianco dolce naturale di uve Grillo appassite sulla pianta. La raccolta avviene nella prima decade di Ottobre.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il vino dolce El Aziz si presenta giallo paglierino intenso con evidenti e marcate sfumature dorate, tendenti all’ambrato. Profumi e dolci sentori che impressionano per la complessità evolutiva che ricorda la frutta bianca molto matura ed essiccata, quali: ananas, pesca ed albicocca, ed ancora: vaniglia, miele e spezie dolci, con profumi e aromi morbidi ed avvolgenti dalla grande struttura ed armonicità, caldo di alcol, con un delicato finale amarognolo.

COME SI ABBINA

Vino da abbinare a formaggi erborinati (è perfetto con il gorgonzola), oppure dolci cremosi o anche con dolci delicati come: mousse, bavarese o savarin. Temperatura di servizo 12°C

VIGNETO

• Cantina: Fina
• Nome etichetta: El Aziz Grillo Vendemmia Tardiva Fina
• Tipo: Bianco Dolce Naturale.
• Uve: Grillo 100%.
• Area di produzione: Sicilia Occidentale.
• Allevamento e potatura: Controspalliera, con potatura a guyot.
• Altimetria: 200 mt. s.l.m.
• Densità d’impianto: 5500 piante per ettaro.
• Resa: 40 q.li per ettaro.
• Epoca di vendemmia: Fine Settembre.

IN CANTINA

• Fermentazione: In acciaio.
• Affinamento: In acciaio, sei mesi in bottiglia.
• Dati analitici: Alcol 14%.

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