Formaggio Primo Sale Fresco alla Rucola

Descrizione

Il Primo Sale Fresco alla Rucola è un formaggio dalla struttura morbida a pasta compatta cosparsa di rucola selvatica aggiunta durante la formatura nei canestri. Prodotto con latte di pecora e bovino crudo, ha una stagionatura naturale di 10 gg.

Formaggio Fresco prodotto con latte pastorizzato SENZA CONSERVANTI.

• Ingredienti: Latte di pecora fresco pastorizzato, sale, caglio, rucola, fermenti lattici.

Il Primo Sale Fresco è un classico della produzione tipica, lattiero casearia della terra di Sicilia. Formaggio a pasta morbida, con un colore bianco che tende al giallo, gusto pieno e armonizzato. Viene posto al consumo dopo una leggera salamoia che ne esalta le caratteristiche note mediterranee. Formaggio siciliano che ben si presta per un antipasto rustico, soprattutto accompagnato da verdure: olive nere o verdi, pomodori secchi sott’olio o filetti di cipolla.

Il Primo Sale Fresco “Cammarata” è un formaggio di latte di pecora, dalla struttura morbida a pasta compatta cosparsa di rucola selvatica.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO 

• Forma: Cilindrica a facce piane o lievemente concave, la crosta rugosa, dovuta ai segni lasciati dal canestrato di giungo; colore giallo più o meno intenso a seconda della stagionatura, la pasta compatta, con occhiatura scarsa.
• Peso: Varia da 1 a 8 kg con uno scalzo di 8-10 cm e un diametro di 30 cm.
• Peculiarità organolettiche: Aromi di fresco, floreale e speziato, gusto deciso, fruttato e piccante, soprattutto se stagionato. Al naso risulta l’odore intenso del latte di pecora e di fieno arricchito dai profumi della Rucola. Al gusto è friabile e granuloso con sapore decisamente piccante.

ABBINAMENTO 

Negli antipasti tipici, accompagna ed esalta i salumi, le olive e gli intingoli. Una leggera doratura alla griglia lo rende maggiormente adatto alla guarnitura di importanti piatti a base di carni rosse.

VINI IN ABBINAMENTO 

Si accompagna molto bene con vini rossi corposi tipici siciliani.

ORIGINE DEL NOME

Il nome “Pecorino” dal latino pecus che significa pecora, riconduce al latte ovino, da cui deriva il formaggio. E’ sicuramente il formaggio più antico, la sua culla d’origine sarebbe la Mesopotamia ove casualmente un pastore Sumero ne inventò la tecnica di produzione. Anche Omero nell’Odissea, cita i canestrati di giunco quali contenitori di formaggi siciliani a pasta compatta.

• Nome etichetta: Formaggio Primo Sale Fresco alla Rucola
• Produttore: Caseificio Cammarata
• Zona: Sicilia Castelvetrano (TP)
• Confezione: Sottovuoto.
• Si esalta assieme a: Miele di sulla

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