Formaggio Primo Sale Fresco al Peperoncino

Descrizione

Il Primo Sale al Peperoncino del caseificio “Cammarata” è un Formaggio Fresco senza crosta, dalla pasta morbida e omogenea. Il sapore e il profumo richiamano i sentori tipici del latte appena munto. Questo Formaggio al Peperoncino a una consistenza tenera che lo rende adatto per la maggior parte delle degustazioni, anche abbinato ad un buon olio extravergine di oliva e/o erbe fresche aromatiche.

Formaggio Fresco prodotto con latte pastorizzato SENZA CONSERVANTI.

• Ingredienti: Latte di pecora fresco pastorizzato, sale, caglio, peperoncino, fermenti lattici.

Il Primo Sale Fresco è un classico della produzione tipica, lattiero casearia della terra di Sicilia. Formaggio a pasta morbida, con un colore bianco che tende al giallo, gusto pieno e armonizzato. Viene posto al consumo dopo una leggera salamoia che ne esalta le caratteristiche note mediterranee. Formaggio siciliano che ben si presta per un antipasto rustico, soprattutto accompagnato da verdure: olive nere o verdi, pomodori secchi sott’olio o filetti di cipolla.

Primo Sale al Peperoncino “Cammarata” Formaggio Fresco senza crosta, dalla pasta morbida e omogenea e dai sentori tipici del latte appena munto.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO 

• Forma: Cilindrica a facce piane o lievemente concave, la crosta rugosa, dovuta ai segni lasciati dal canestrato di giungo; colore giallo più o meno intenso a seconda della stagionatura, la pasta compatta, con occhiatura scarsa.
• Peso: Varia da 1 a 8 kg con uno scalzo di 8-10 cm e un diametro di 30 cm.
• Peculiarità organolettiche: Aromi di fresco, floreale e speziato, gusto deciso, fruttato e piccante, soprattutto se stagionato. Al naso risulta l’odore intenso del latte di pecora e di fieno arricchito dai profumi del Peperoncino. Al gusto è friabile e granuloso con sapore decisamente piccante.

ABBINAMENTO 

Negli antipasti tipici, accompagna ed esalta i salumi, le olive e gli intingoli. Una leggera doratura alla griglia lo rende maggiormente adatto alla guarnitura di importanti piatti a base di carni rosse.

VINI IN ABBINAMENTO 

Si accompagna molto bene con vini rossi corposi tipici siciliani.

ORIGINE DEL NOME

Il nome “Pecorino” dal latino pecus che significa pecora, riconduce al latte ovino, da cui deriva il formaggio. E’ sicuramente il formaggio più antico, la sua culla d’origine sarebbe la Mesopotamia ove casualmente un pastore Sumero ne inventò la tecnica di produzione. Anche Omero nell’Odissea, cita i canestrati di giunco quali contenitori di formaggi siciliani a pasta compatta.

• Nome etichetta: Formaggio Pecorino Primo Sale al Peperoncino
• Produttore: Caseificio Cammarata
• Zona: Sicilia Castelvetrano (TP)
• Confezione: Sottovuoto.
• Si esalta assieme a: Miele di sulla

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