Integer Zibibbo Terre Siciliane IGP Marco de Bartoli

Descrizione

VINO BIANCO TRADIZIONALE MARCO DE BARTOLI INTEGER ZIBIBBO TERRE SICILIANE IGP: integrale nel vitigno e nel territorio
Vini integrati nel territorio attraverso la sperimentazione in chiave tradizionale. Dal latino integer, e cioè integro, questi vini realizzati solo con vitigni autoctoni, trovano nei nostri territori il loro habitat naturale, poiché acclimatati da millenni.

Nel totale rispetto del terroir, l’azienda ha limitato l’intervento dell’uomo, evitando qualsiasi trattamento chimico, fisico, meccanico così come tutte quelle pratiche di forzatura di tipo convenzionale: nessuna concimazione chimica del suolo, nessun trattamento di diserbo, trattamenti fitosanitari drasticamente ridotti, utilizzo minimo di rame e zolfo, resa moderata per pianta, selezione manuale dei grappoli, vendemmia manuale in piccole casse, breve trasporto tra vigneto e cantina per seguire con decantazione naturale, fermentazione tradizionale spontanea in presenza di bucce, a opera di lieviti indigeni, senza rimontaggi né follature, rispetto dei naturali tempi di fermentazione, operata in botti usate e anfore di terracotta aperte, fermentazione alcolica e malolattica svolta, temperatura di fermentazione non condizionata, affinamento di almeno 10 mesi sulle fecce fini, nessuna dose di solforosa aggiunta, nessun trattamento o correzione, nessuna refrigerazione e filtrazione. I vini INTEGER sono maturi al raggiungimento della loro naturale stabilità.

Integer Zibibbo Terre Siciliane IGP Marco de Bartoli Vino Bianco Tradizionale

• Produttore: Marco de Bartoli
• Denominazione: Zibibbo Terre Siciliane IGP
• Varietà: Zibibbo 100%
• Grado alcolico (% Vol): 11,5
• Territorio: Sicilia Contrada Bukkuram, Isola di Pantelleria (TP), 200 m s.l.m., esposizione sud-ovest
• Nome etichetta: Integer Zibibbo Terre Siciliane IGP Marco de Bartoli
• Superficie vigneto (ha): 5
• Età vigna: oltre 60 anni
• Terreno: vulcanico, collinare terrazzato
• Sistema di allevamento: alberello pantesco, 2.500 ceppi per ettaro. Il vigneto non è sottoposto a nessuna concimazione chimica del suolo e a nessun trattamento di diserbo; i trattamenti fitosanitari vengono drasticamente ridotti, utilizzando dosi minime di rame e zolfo. La resa per pianta è moderata, la selezione dei grappoli manuale, raccolti in piccole casse e con brevi tragitti tra vigneto e cantina
• Acidità: 5,69 g/l Zuccheri riduttori: 1,2 g/l pH: 3,69 SO2 totale: 26 mg/l (senza solforosa aggiunta)
• Vendemmia: le uve, raccolte durante la prima decade di ottobre a Pantelleria, sono i cosiddetti “sganguna” o racemi, e cioè i grappoli nati tardivamente dalle femminelle. Queste non sono disponibili tutti gli anni, poiché in annate particolarmente umide e piovose non raggiungono la maturazione.
• Resa per ettaro (hl): 25

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata per avviare una
fermentazione spontanea di una piccola parte della massa in botti usate in presenza di bucce (vinificazione in rosso) a opera di lieviti indigeni, senza rimontaggi né follature, per circa 10 giorni, nel rispetto dei naturali tempi di
fermentazione. La parte restante fermenta invece in anfore di terracotta e resta a macerare per qualche mese sulle bucce. Sia la fermentazione alcolica che la malolattica vengono svolte e la temperatura di fermentazione non è condizionata.

• Affinamento: almeno 10 mesi in anfora e fusti di rovere esausti sulle fecce fini fino alla completa maturità e stabilità del vino, che non subisce nessuna refrigerazione e filtrazione.
• n° di bottiglie prodotte: 5.000
• Prima annata: 2006
• Colore: Giallo dorato impreziosito da ottima brillantezza e da riflessi che virano su toni ambrati.
• Profumo: Al naso mostra un ricco ventaglio di profumi: dalla frutta gialla matura alla frutta secca, dalle noci alle note ossidative appena accennate.
• Gusto: Vino bianco fresco, snello, sapido e saporito, con aromi agrumati, minerali e ossidativi.
• Abbinamenti: Servire e conservare a 13-16 °C. Si lascia al consumatore la scelta gastronomica senza condizionamenti

Integer Zibibbo Terre Siciliane IGP Marco de Bartoli è un vino bianco tradizionale messo in bottiglia non refrigerato, non chiarificato, non filtrato 

Nessuna dose di solforosa aggiunta, nessun trattamento o correzione, nessuna refrigerazione e filtrazione. I vini INTEGER sono maturi al raggiungimento della loro naturale stabilità.

Zibibbo 100%
2.500 ceppi per ettaro coltivati ad alberello pantesco,  pratica agricola dichiarata dall’Unesco Patrimonio Mondiale dell’Umanità il 26 novembre 2014, che hanno origini tra 35 e oltre 50 anni fa nel territorio di Contrada Bukkuram, a Pantelleria. 25 q di resa per ettaro vendemmiati la prima decade di ottobre.

Dopo una selezione manuale delle uve autoctone, i grappoli vengono diraspati e ne segue una macerazione, per tutto il periodo della fermentazione, operata da lieviti indigeni, senza rimontaggi né follature, in tini e anfore aperti, a temperatura non controllata. Dopo la svinatura, segue circa un anno di affinamento negli stessi fusti e anfore in presenza delle proprie fecce fini, a temperatura ambiente. Il vino viene imbottigliato non filtrato, né stabilizzato, poiché illimpidito dalla sedimentazione naturale, e senza alcuna aggiunta di solforosa.ACQUISTA ANCHE QUESTI PRODOTTI: Integer Grillo Sicilia DOC Marco de Bartoli. Grappoli del Grillo “Marco de Bartoli” Sicilia DOP. Camurria Orange Wine IGP Terre Siciliane Di Giovanna. Terzavia Rosè “Marco de Bartoli” Vino Spumante Brut Nature. Sole e Vento “Marco de Bartoli” Terre Siciliane IGP. Bertolino Soprano Bianco Sicilia DOC Mandrarossa.

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