Laudàri Chardonnay DOC Sicilia – CRISTO DI CAMPOBELLO

 Chardonnay 100%
Sicilia Denominazione di Origine Controllata

Vendemmiato tra la seconda e la terza decade di Agosto

Bottiglie prodotte: 16.098
Emissione: Agosto 2023

Piante per ettaro: 4.000
Resa per ettaro: 90 ql.

Terreno prevalentemente calcareo, con frazioni di terreni scuri a giacitura collinare, altezza 260 metri sul livello del mare.

Grado alcolico: 13,50% in vol.
Acidità totale: 6,20 g/l
Ph: 3,30 – Estratto secco: 25,00 g/l
Temperatura di servizio: 9 – 11 ºC

Raccolta manuale in piccole cassette.

Le uve dopo la diraspa-pigiatura, portate a temperatura di 8-10ºC, vengono fatte macerare. Dopo la pressatura soffice, il mosto fiore viene separato e fatto decantare per sedimentazione naturale a bassa temperatura.

Inoculati i lieviti selezionati per una prima fermentazione alcolica – iniziata in serbatoi d’acciaio e completata in barriques.

Dopo un periodo di affinamento sulle fecce fini di 3-4 mesi, con bâtonnage settimanali delle stesse, il ciclo si conclude con un affinamento in bottiglia di almeno 8 -12 mesi prima della commercializzazione.