Vini Monte Olimpo
Vini rossi, bianchi e passiti, il vino prodotto dalla cantina “Monte Olimpo” proviene da vitigni coltivati nel territorio di Sambuca di Sicilia e principalmente sono: Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot fra quelli a bacca rossa, Grecanico, Grillo, Insolia, Chardonnay e Pinot Grigio fra quelli a bacca bianca.
LA CANTINA MONTE OLIMPO
La Cantina Monte Olimpo pertanto produce i suoi vini nel territorio di Sambuca di Sicilia, in zona collinare a 350 – 500 metri sul livello del mare. E’ sorta certamente dalla consapevolezza di giovani che hanno rivolto la loro attenzione ad un territorio dove la struttura geologica, il clima, le civiltà succedutosi; hanno fatto compiere all’uomo le scelte di vitigno, il modo di allevamento della vite e il tipo di vinificazione. Tutto questo il vino lo conserva permettendo di intendere nel profumo e nel gusto, le caratteristiche della terra e delle tradizioni.
TERRITORIO
I filari sparsi nelle colline circondanti Sambuca, testimoniano la cura posta dalla popolazione agricola nella scelta del luogo più adatto alla crescita della vite; quasi certamente a ritagliare a scacchiera il territorio, che per scegliere il punto migliore si ha un’alternanza fra il verde delle vigne con il giallo cerealicolo. E’ così che il territorio di Sambuca dà origine ad un frutto splendido. Ciò che si è voluto mettere in evidenza, uno sguardo ai luoghi nei quali il flusso del vino si è rivestito di un ventaglio di valori, facendone un che si strutturalmente “portante”.
VIGNETI
I Vigneti che circondano la cantina Monte Olimpo; sono esposti a Nord-Est ad una altitudine media di 400 m. sul livello del mare, fattore strategico perché può consentire maturazioni lente e vendemmie tardive. I terreni degradano dolcemente verso il lago Arancio, il quale offre; un microclima stabilizzato con temperature che tendono verso il basso rispetto alle medie stagionali, di riferimento, del territorio circostante. Ciò apporta e consente cicli di maturazione perfetti con una più accentuata lentezza nelle zone collinari più elevate.
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