Don Pietro Rosso Magnum Dei Principi di Spadafora

Descrizione

Il Don Pietro Rosso “Dei Principi di Spadafora” è un vino Siciliano biologico in elegante cassetta di legno formato Magnum lt. 1,5. A differenza del Syrah etichetta rossa, è un vino di struttura con l’eleganza tipica di un taglio bordolese siciliano, quindi Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon e Merlot. L’azienda ne produce 45.000 bottiglie di questo vino. Alla vista sicuramente si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature di rosso granato, poco trasparente. Il Don Pietro Rosso è la prima bottiglia prodotta dall’Azienda Spadafora, parliamo del 1993, anche se la prima prova risale al 1991.

A differenza del Syrah etichetta rossa, il Don Pietro Rosso Magnum Dei Principi di Spadafora è un vino biologico con un taglio bordolese siciliano.

CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE

• Colore: rosso rubino intenso.
• Profumo: ricco, intenso, fruttato.
• Gusto: armonico, rotondo, persistente. Tannini ben presenti.
• TEMPERATURA CONSIGLIATA: 18°C
• ABBINAMENTI GASTRONOMICI: carni arrosto o alla griglia e formaggi.
• Nome etichetta: Don Pietro Rosso Magnum

DATI TECNICI

• Cantina: Principi di Spadafora
• Vitigno: Cabernet Sauvignon 40%, Nero d’Avola 30%, Merlot 30%
• Provenienza: Sicilia Contrada Virzì, Monreale, Palermo, Foglio di Mappa 142
• Classificazione: IGP  biologico
• Esposizione: Nord-Ovest
• Altimetria: 250 s.l.m.
• Terreni: A granulometria sabbiosa-argillosa
• Allevamento: Spalliera Guyot semplice
• Densità d’impianto: 5.000 piante/ettaro
• Anno d’impianto: 1990-2000
• Vendemmia: Metà Settembre
• Resa: 50 ettolitri/ettaro
• Vinificazione e affinamento: Macerazione 10 giorni, temperatura di fermentazione compresa tra 24° e 28° C.
• Invecchiamento: 1 anno in vasca di cemento e 12 mesi in bottiglia.

Iniziare a produrre un vino con tanti risvolti personali poteva anche essere motivo di insonnia ma non è stato così, anzi sinceramente debbo dirvi che ancora oggi, quando vado in giro per seguire il mercato e trovo una bottiglia in giro, mi si stringe il cuore. La vinificazione delle uve del Don Pietro Rosso avviene in periodi diversi, la prima uva ad essere vinificata è il Merlot, poi il Nero d’Avola e per ultima il Cabernet Sauvignon. La parte che trovo più interessante è il momento dell’assemblaggio, quando cioè devo decidere le percentuali di ognuna, che ovviamente, vanno a seconda dell’interpretazione dell’annata. Francesco Spadafora

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